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Machines de trempage

Une tempéreuse est un équipement spécialisé utilisé dans la production de chocolat pour tempérer le chocolat. Le tempérage consiste à chauffer et à refroidir de manière contrôlée le chocolat à des températures spécifiques pour obtenir une finition brillante.

Composants d’une tempéreuse

Double enveloppe d'eau pour faire fondre le chocolat dans un premier temps puis refroidir rapidement le chocolat après chauffage Un mécanisme d'agitation déplace continuellement le chocolat pour assurer un chauffage et un refroidissement uniformes Un thermomètre surveille la température du chocolat Les tempéreuses sont dotées de commandes et d'affichages numériques pour régler et surveiller les paramètres de température, la vitesse d'agitation et les cycles de tempérage

Disponible en différentes tailles, capacités et types comme suit :