Un bac de fusion des graisses est un équipement spécialisé utilisé dans la transformation des aliments, en particulier dans l’industrie du chocolat et de la confiserie, pour faire fondre et liquéfier les graisses et les huiles.
Généralement construit en acier inoxydable 304 ou 316 résistant à la corrosion.
Les affichages numériques de température fournissent des relevés de température en temps réel. Pour éviter la surpression, les cuves de fonte des graisses comprennent des soupapes de surpression qui libèrent l'excès de vapeur.
Un bouton d’arrêt d’urgence est installé pour l’arrêt immédiat des opérations en cas d’urgence ou de dysfonctionnement.
Chauffage par circuit d’huile à 90 degrés et circuit d’eau. Conçu pour un accès et un nettoyage faciles avec couvercles amovibles, vanne de vidange, couvercles et composants internes.
Détails:
- Disponible en différentes tailles et capacités.
- Les réservoirs sont dotés de couches isolantes pour maintenir un contrôle constant de la température et réduire les pertes de chaleur pendant le processus de fusion.
- Les commandes de vitesse réglables avec inverseur permettent aux opérateurs de personnaliser l’intensité de l’agitation en fonction de la graisse ou de l’huile spécifique à fondre.
Types de fondoirs
- Fondoir pour graisse en bloc avec grille de fusion
- Cuve de fonte à grille / fondoir à grille de tubes chauffants
- Fondoir continu pour blocs de beurre
- Unité de fonte et de dosage de margarine
- Cuve de pré-fonte des graisses pour chocolat
Modes de chauffage
- Cuve de fonte à double enveloppe
- Fondoir chauffé à l'huile thermique
- Cuve de fonte du beurre à enveloppe d'eau chaude
- Cuve de fonte à enveloppe vapeur
Applications
- Cuve de fonte du shortening pour la boulangerie
- Cuve de fonte du beurre de cacao et de l'huile de palme
- Cuve de fonte de graisses végétales
- Fondoir de blocs d'huile de palme pour biscuits
Construction
- Cuve en inox alimentaire AISI 304 / 316L
- Isolation en laine minérale
