آلة التلطيف هي قطعة متخصصة من المعدات تستخدم في إنتاج الشوكولاتة لتلطيف الشوكولاتة. التلطيف هو التسخين والتبريد المتحكم في الشوكولاتة إلى درجات حرارة محددة في لمسة نهائية لامعة
مكونات آلة التلطيف
غلاف مزدوج من الماء لإذابة الشوكولاتة في البداية ثم تبريد الشوكولاتة بسرعة بعد التسخين تعمل آلية التحريك على تحريك الشوكولاتة باستمرار لضمان التسخين والتبريد الموحد تراقب ميزان الحرارة درجة حرارة الشوكولاتة تتميز آلات التلطيف بعناصر تحكم رقمية وشاشات لضبط ومراقبة معلمات درجة الحرارة وسرعة التحريك ودورات التلطيف
متوفرة بأحجام وسعات وأنواع مختلفة على النحو التالي:
- تتطلب آلات التلطيف اليدوي من المشغلين التحكم في تعديلات درجة الحرارة والتحريك يدويًا، وهي مناسبة للعمليات الأصغر
- آلات تقسية الشوكولاتة على دفعات: تعمل هذه الآلات على تقسية الشوكولاتة على دفعات، وهي مناسبة للإنتاج على نطاق أصغر
- آلات التبريد المستمر: تعمل آلات التبريد المستمر بشكل مستمر، مما يسمح بتدفق مستمر للشوكولاتة المبردة، وهي مناسبة لخطوط الإنتاج واسعة النطاق.
أنواع ماكينات التمبرنج
- ماكينة تمبرنج مستمرة
- خزان تمبرنج أوتوماتيكي
- ماكينة تمبرينج بالدفعات للورش والمصانع
ضبط كريستالات الشوكولاتة
- ماكينة ضبط كريستالات الشوكولاتة
- ضبط بلورات زبدة الكاكاو بالتسخين والتبريد المتحكم فيه
- آلة معالجة حرارية للشوكولاتة
التمبرنج مع خطوط التغطيس
- وحدة تمبرنج وتغطيس شوكولاتة
- تغذية ماكينة التغطيس بشوكولاتة مقصّاة باستمرار
