Une enrobeuse de chocolat est un équipement spécialisé utilisé dans l’industrie du chocolat et de la confiserie pour enrober divers aliments d’une couche de chocolat, de caramel et de fromage.
Un rideau en cascade de chocolat fondu se forme au-dessus du convoyeur, assurant une couverture complète des produits qui passent à travers
Types d’enrobage
Pour chocolat véritable et/ou composé,
Une alimentation par volant massique ou une pompe à chocolat,
Simple ou double,
Enrobage total, enrobage inférieur et/ou supérieur.
Caractéristiques et avantages
- Améliorer l'efficacité globale
- Réduire le travail manuel, les coûts et le temps de production
- Nettoyage et entretien faciles grâce aux pièces amovibles
Détails
- Entièrement fabriqué en acier inoxydable
- Gamme de 400 mm : 2 000 mm de largeur.
- Capacité de production de 25kg/h à 200kg/h.
- Equipé d'un couvercle ouvrable de la porte latérale.
- Souffleur d'air par inverter pour contrôler la vitesse de l'air.
- Comprend une cuve à double enveloppe avec agitateur où le chocolat est fondu et maintenu à une température contrôlée adaptée à l'enrobage
- Un dispositif de tension et de secouage de bande transporteuse ou de treillis métallique
- Alimenté par 3 moteurs : moteur d'enrobage inférieur, moteur entraîné par courroie en maille et moteur de vibration.
- La vitesse du convoyeur est réglable par variateur pour contrôler l'épaisseur de la couche de chocolat
- Des grattoirs ou des lames au bas du convoyeur d'enrobage éliminent l'excès de chocolat et évitent les gouttes
- Système de recirculation qui récupère l'excès de chocolat, le filtre et le renvoie au réservoir de chocolat pour être réutilisé
- Les enrobeuses offrent un contrôle précis grâce à un panneau à écran tactile PLC sur la température du chocolat et de l'eau, le débit et l'épaisseur du revêtement
Types d'enrobeuses
- Enrobeuse de chocolat automatique et professionnelle
- Enrobeuse de table / compacte (bande de 200 mm / 300 mm)
- Enrobeuse par lots avec bande grillagée
- Enrobeuse industrielle haute cadence (largeur de bande 600 / 800 / 1200 / 1600 mm)
- Ligne d'enrobage continue avec tunnel de refroidissement
- Enrobeuse avec tempérage continu
- Enrobeuse robuste pour gaufrettes et biscuits
Options d'enrobage
- Enrobage total
- Nappeuse de fond / unité d'enrobage du dessous
- Demi-enrobage
- Enrobage du dessus uniquement
- Enrobage partiel avec rideau réglable
Applications
- Enrobage de biscuits et de gâteaux
- Enrobage de plaques de gaufrette
- Enrobage de biscuits fourrés
- Ligne d'enrobage de cookies
- Enrobage de barres protéinées et de barres de céréales
- Enrobage de pralines et de truffes
- Enrobage de bâtonnets glacés
Construction et commande
- Ligne d'enrobage en inox alimentaire AISI 304 / 316L
- Cuve à chocolat à double enveloppe
- Pompe à chocolat et souffleur intégrés
- Unité de tempérage continu intégrée
- Bande grillagée lavable
- Pompe et bac à chocolat démontables pour le nettoyage
- Commande par automate et écran tactile, vitesse de bande par variateur
